Analyse des huiles et des olives
Analyse des huiles, de l'huile d'olive et des olives. Conseil pour le secteur de l'huile d'olive et des graisses alimentaires
Dans notre laboratoire spécialisé dans l’analyse des huiles, des olives, des graisses et de leurs dérivés et de la biomasse, nous disposons de plus de 20 ans d’expérience, de l’équipement et des connaissances nécessaires pour garantir des analyses fiables en termes de qualité, de pureté et de contaminants.
Nous disposons des installations et de la technologie nécessaires pour effectuer toutes les analyses requises par les réglementations européennes et internationales en vigueur. Notre spécialisation nous permet à la fois de réaliser les analyses actuellement requises et de développer de nouvelles méthodes analytiques.
Nous travaillons avec tous les acteurs du secteur de la production et de la commercialisation de l’huile d’olive, des olives de table et de l’huile. Il s’agit des oléiculteurs, des moulins industriels, des coopératives, des distributeurs et des exportateurs.
Laboratoire reconnu par le Conseil Oléicole International (COI)
Analyse de l'huile d'olive
Le contrôle du processus de maturation, de l’humidité et du rendement des fruits est utile pour prendre des décisions concernant le moment optimal de la récolte, le processus de production, la qualité de l’huile que nous allons obtenir et la valeur qu’elle aura sur le marché. Les données obtenues seront d’un grand intérêt pour les cultivateurs et les producteurs.
Paramètres
- Indice de maturité
- Rendement en matières grasses brutes Soxhlet
- Rendement en matières grasses Abencor
- Rendement en matière grasse brute par résonance magnétique nucléaire (RMN)
- Humidité
- Rendement en matière grasse sur matière sèche
- Matière sèche dégraissée
- Rendement industriel approximatif
- Acidité
- Extraction d’huile par la méthode Abencor
Résultats
Notre expérience nous montre que le secteur de l’huile d’olive est dynamique et que la connaissance et l’interprétation des données analytiques sont essentielles pour atteindre l’objectif souhaité. Notre équipe d’experts se charge de conseiller et d’informer chaque client en fonction de ses besoins :
- Agriculteur: maturité, facteurs agronomiques ayant affecté la qualité du fruit, état de la lipogenèse ou rendement en matière grasse.
- Producteur: caractéristiques de chaque variété d’olive à triturer, qualité des huiles que l’on peut obtenir ou données sur l’épuisement dans le processus d’extraction.
Analyse des huiles d'olive et des huiles de Grignons d'olive
Analyse des huiles d’olive et des grignons d’olive pour le contrôle de la qualité, de la pureté et de la sécurité alimentaire des huiles, car elle est essentielle pour leur stockage, leur vente en vrac, leur conditionnement et leur exportation.
Conseils pour les moulins à huile
Pour obtenir des huiles de haute qualité dès le début de la campagne, il est nécessaire de connaître les conditions optimales à appliquer dans le processus. Nous disposons d’un système Abencor qui, au niveau du laboratoire, reproduit les conditions idéales pour obtenir le résultat souhaité. La connaissance au niveau de la production est combinée avec les paramètres physico-chimiques et organoleptiques, offrant ainsi un outil de contrôle robuste.
Analyse :
- Méthode Abencor d’extraction de l’huile
- Analyse des paramètres physico-chimiques
- Paramètres organoleptiques de l’huile obtenue et dégustation descriptive.
- Coupages avec d’autres huiles
- Analyse du sous-produit (marc) pour contrôler l’épuisement.
Clasificación de bodega
Une fois l’huile produite, elle doit d’abord être classée pour être stockée dans la cave en fonction de sa catégorie.
L’analyse :
- Acidité
- Évaluation organoleptique
Analyse des huiles pour la vente en vrac
En fonction de la catégorie de l’huile et compte tenu de la réglementation en vigueur, nous devons faire la distinction entre les huiles destinées à la mise en bouteille et les huiles destinées au raffinage. En fonction de cette classification et des résultats obtenus en laboratoire, nous pouvons prendre les bonnes décisions pour valoriser notre produit.
Analyse des huiles d’olive vierges extra et des huiles d’olive vierges
- Acidité
- Humidité
- Impuretés
- Indice de peroxyde
- Spectrophotométrie dans l’ultraviolet (K270 ou K268, K232, Delta K)
- Esters éthyliques
- Évaluation organoleptique / Panel test
Analyse des huiles d’olive lampantes et des huiles de grignons brutes
- Acidité
- Humidité
- Impuretés
- Cires
- Profil des stérols, stérols totaux et érythrodiol + uvaol
- Évaluation organoleptique (catégorie unique dans le cas de l’huile d’olive lampante)
- Alcools aliphatiques
- Stigmastadiènes
Analyse des huiles raffinées (d’olive et de grignons), d’olive et de grignons d’olive
- Acidité
- Indice de peroxyde
- Spectrophotométrie dans l’ultraviolet (K270 ou K268, K232, Delta K)
- Cires
- Profil des stérols, stérols totaux et érythrodiol + uvaol
- Composition en acides gras (isomères transoléiques, translinoléiques et translinoléniques)
- ΔECN42
- Monopalmitate de 2-glycéryle
Analyse des huiles conditionnées et étiquetées destinées à la vente
Ces analyses d’huile sont réalisées conformément à la réglementation stricte qui régit le secteur de l’huile en bouteille et qui doit protéger à la fois l’embouteilleur et le consommateur final, en fournissant des informations sur le produit avec les garanties maximales de sécurité alimentaire et un contrôle rigoureux de la sécurité.
Pour ce faire, nous proposons une large gamme d’analyses d’huiles avec des paramètres physico-chimiques, organoleptiques, nutritionnels et de contamination:
Huile d’olive pour la mise en bouteille
- Acidité
- Humidité
- Impuretés
- Indice de peroxyde
- Spectrophotométrie dans l’ultraviolet (K270 ou K268, K232, Delta K)
- Esters éthyliques
- Test de panel
- Composition en acides gras (isomères transoléiques, translinoléiques et translinoléniques)
- Stigmastadiènes
- ΔECN42
- Monopalmitate de 2-glycéryle
- Composition en stérols, stérols totaux et érythrodiol + uvaol
- Cires
Analyse nutritionnelle
- Valeur énergétique
- Graisses saturées, monoinsaturées et polyinsaturées
- Glucides
- Protéines
- Sel
- Vitamine E
Analyse des contaminants (Sécurité alimentaire)
Les analyses de la qualité et des contaminants sont nécessaires pour pouvoir prendre les mesures qui s’imposent et se conformer aux systèmes de qualité, aux exigences légales et aux demandes du marché.
AGQ Labs peut vous conseiller dans l’élaboration de votre plan d’analyse des huiles, olives, graisses et dérivés, avec des recommandations sur l’échantillonnage et les exigences techniques et légales en termes de conformité avec les principales chaînes de distribution et les marchés internationaux.
Résidus de pesticides
- Balayage complet d’environ 600 substances actives.
- Informations sur les traces, importantes pour le secteur biologique et pour connaître les traces et résidus possibles dans le pays de destination.
- Résultats avec interprétation du pays de destination (5 LMR) et informations sur le calcul de l’ingestion (ARfD).
- Accréditation en portée ouverte dans la famille des huiles.
- Comprend l’accréditation pour une large typologie d’huiles, notamment l’huile d’olive, de colza, de tournesol, de maïs, de noix, de pépins de raisin, de sésame, de soja ou de palme. Accréditation pour les olives et
olives en saumure.
Déterminations spécifiques
Contaminants, alertes sanitaires comme les chlorates, les perchlorates, le fosétyl aluminium ou les glyphosates.
Mycotoxines
Selon le règlement (UE) 2023/915 : aflatoxines B1, aflatoxines B2, aflatoxines G1, aflatoxines G2, somme des aflatoxines B1+B2+G1+G2, zéaralénone, déoxynivalénol, fumonisine.
Métaux lourds
Acrylamide
Benzopyrènes (HAP)
Analyse des MOSH et MOAH
Biphényles polychlorés (PCB)
Dioxines et furannes de type dioxine
Substances perfluoroalkylées et polyfluoroalkylées (PFAS)
Conseils juridiques et techniques pour l'analyse du pétrole
- Conseils techniques : résultats conformes aux spécifications, à la législation, etc.
- Inspection et échantillonnage.
- Contrôle des alertes sanitaires.
- Gestion de l’information : rapports de résultats envoyés par e-mail ou via le site web et l’application mobile Besafer (informations supplémentaires téléchargeables via Excel ou CSV).
- Retenues de la FDA.
Détentions de la FDA : analyse et conseils
La Food and Drug Administration (FDA) du gouvernement américain veille à ce que tous les produits importés aux États-Unis répondent aux normes réglementaires et soient sûrs pour les consommateurs américains. Si un produit importé aux États-Unis présente des signes de falsification, d’étiquetage erroné et de non-autorisation d’entrée, la FDA le retient en empêchant sa mise en circulation, ce que l’on appelle des « retenues ». Pour éviter les retards, il est essentiel que les importateurs agissent rapidement et fournissent des rapports d’analyse démontrant la conformité du produit.
- Réponse rapide conformément aux exigences et procédures imposées par la FDA
- Prélèvement d’échantillons conformément aux protocoles de la FDA
- Suivi en temps réel du statut de l’échantillon (plateforme en ligne Besafer)
- Rapport final et soumission à la FDA
- Accréditation ISO 17025 sous l’égide de l’IAS américain
Analyse de la qualité et des contaminants de l'huile d'olive et de l'huile de grignons
- Lampante et marc: Acidité, humidité, impuretés, cires et stérols (profil, stérols totaux, Erythrodiol + Uvaol).
- Qualité: Acidité, peroxydes, K270, K232, Delta K, humidité et impuretés.
- Conditionnement de base: acidité, peroxydes, K270, K232, Delta K, esters éthyliques, panel test et résidus de pesticides.
- Conditionnement complet: Qualité + Pureté + Organoleptique + Sécurité (résidus de pesticides, métaux et HAP).
